黄豆酱制作方法正宗发酵黄豆酱制作方法_生活知道

1、准备食材：黄豆1kg ，八角2个，花椒茴香各一，水500g ，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。
【黄豆酱制作方法正宗发酵黄豆酱制作方法】2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。

3、与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。
4、用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。