1、准备食材：八爪鱼一只 ， 辣椒，姜 ， 蒜，辣椒酱 ， 料酒 ， 生抽，盐，白糖 。
2、买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内 ， 过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉 。
3、抓10克盐 ， 将八爪鱼身上的黏液清洗干净 。
4、锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟 ， 捞入凉水内过凉 。
5、控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段 。
6、准备姜末和蒜粒 ， 青椒切块备用 。
7、锅内加油 ， 放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟 。
8、放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜 。
【八爪鱼小炒的做法步骤 八爪鱼小炒的做法】9、一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了 。
