【花胶的泡发方法】1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚 ， 把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲的时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃 ， 首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便可 。
【花胶的泡发方法】1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚 ， 把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲的时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃 ， 首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便可 。
