1、主料：鸡杂400g、白菜1颗、面适量 。
2、辅料：姜15g、蒜15g、花椒5g、香菜50g、泡椒50g、泡姜50g、小米椒5个、食用油3大匙、盐适量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、鸡粉1小匙 。
【泡椒炒鸡杂怎么炒好吃川菜版 重庆泡椒鸡杂面的做法】3、鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末 ， 泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末 。
4、锅热，入油 ， 入姜丝，花椒 ， 蒜末炒香 ， 入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜 。
5、加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉 。
6、鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈 ， 关火，盛入碗中 。
7、烧一锅水 ， 待水开 ， 入白菜，再次水开后 ， 将白菜拨至一边，下面条 。
8、菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末即可 。
