步骤1
食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克 。调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克 ， 料酒2克 。
步骤2
茄子去皮，切均匀大小的圆片 。
【茄盒的做法家常肉末茄子 茄盒的做法】步骤3
大葱切末，姜切末 。
步骤4
肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟 。
步骤5
取大碗 ， 放入面粉、鸡蛋，拌匀，加少量清水，调成面糊 。
步骤6
取一片茄子，中间放入肉末 ， 再盖一片茄子，合拢，放入面糊中裹匀 。
步骤7
不粘锅倒入食用油 ， 放入茄盒，开火，双面煎至微黄时 ， 沿锅边倒入20毫升清水 ， 加盖焖煮3分钟 。
步骤8
即可装盘 。
