1、包子馅
（1）一般要是肉馅，特别是肉，可以剁的可以稍微比饺子馅粗一些 ， 最好肥瘦相宜，肥肉稍微多瘦肉多一些 ， 这样口感好 。包子馅可以不打水 ， 因为比较是包子，口感可以粗一些，如果做纯肉想包子，可以打水，这样口感好 。
（2）要是加蔬菜，也可以稍微剁的稍微比饺子馅的蔬菜粗一些，这样拌馅比较有口感，毕竟包子比饺子大皮厚，要吃的就是口感 。
【包子馅与饺子馅的区别与做法视频 包子馅与饺子馅的区别与做法】
（3）加盐 ， 包子是蒸的，加盐拌馅稍微比饺子的口味要淡一些，因为包子就是主食 ， 可以不加任何菜和调味品直接吃，这样就要包子的味道要淡一些 。
2、饺子馅
（1）一般做饺子馅，特别是肉和菜，都必须要剁得细一些，因为饺子皮薄样子?。缘木褪窍改?
（2）特别是肉馅 ， 必须拌的时候 ， 要打水，或者打高汤 ， 打完必须朝一个方向搅拌上劲 ， 这样饺子馅沾稠又抱团，至于加调味品和包子馅一样都可以，这样味道特好 。
（3）加盐，饺子馅可以加的稍微咸一些，因为饺子要下水煮，煮的时候水分可以吸收盐味 ， 那饺子味道就淡了，吃的时候真的就适合了，要是盐加少了，越煮盐味越淡 ， 味道就不合适了 。
