1、原料准备：鳜鱼4条，洋葱末适量，生姜末适量，大葱末适量，芹菜适量，腐乳两瓶，盐适量 。
2、将鱼破背，切开 ， 洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型 。
【臭鳜鱼的腌制方法配料 臭鳜鱼的腌制方法配料视频教程】3、将洋葱丁，大葱?。?生姜?。?芹菜段备好，四条鱼（一斤半的）两瓶腐乳，将腐乳的水倒一半，之后将腐乳和腐乳汁用手捏烂，之后将洋葱丁，生姜?。?大葱?。鄄硕?nbsp;， 倒一起伴匀，将托盘撒上一点伴好的料 ， 将鱼铺开放上面，再把鱼上面也撒上料，之后封上保鲜膜 ， 将鱼用托盘压24小时 ， 之后吹干，或者晒干12小时 ， 保鲜膜一封，放冰箱备用 。
