1、清炖羊肉
先将羊肉沸水锅中焯一下 ， 热水冲净备用 。
锅内放适量水 ， 将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖 。
最后放入味精调味即可起锅 。
羊肉、白箩卜、姜、蒜 、大料、桂皮、盐、油、豆瓣酱、鸡精、红辣椒、枸杞 。
2、萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切段
【炖羊肉窍门有哪些呢 炖羊肉窍门有哪些】锅里放适量油烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高汤，然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味 ， 放入鸡精翻炒片刻 ， 出锅装盘放香菜即可 。
羊肉、土豆、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、油、面酱、味精、韭苔 。
3、土豆炖羊肉
羊肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
土豆削皮，洗净，切成滚刀块；开火，锅内放入适量油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；
锅内加适量水 ， 放入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后用小火炖至八九成熟 ， 放入土豆块烧开，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂，放韭苔味精出锅 。
山药、羊肉、料酒、盐、姜、蒜、葱、味精 。
4、山药炖羊肉
将羊肉切片 ， 葱切断，姜洗净切片，锅中加水 ， 水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐 ， 搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿 ， 加味精即可 。
5、胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段 。锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来 。锅内加水烧开 ， 放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂 ， 倒入胡萝卜块 ， 加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可 。
6、当归炖羊肉
羊肉、生姜切片，当归洗净掰开 。羊肉在沸水里焯水，热锅放少许油，爆香姜片，放入当归和羊肉翻炒，加入适量清水大火烧开，加入料酒转中火炖至羊肉软烂，加入盐、鸡精调味即可 。
