1、材料：鲜红色虹鳟鱼1条(约750克)，蛋清4只 ， 大葱白段50克，辣酱50克 ， 米酒25克，食盐2.5克，鸡精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克 。
2、将红鳟鱼去鳞 ， 从鳃部挖到锶和内脏器官，清洗，斩去头，把鱼类切割成两块 ， 剔去鱼片，切发展5公分、宽5mm长的鱼条 ， 放进碗中，用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘，进味，备用 。
3、再将鸡蛋清放进碗中，鞭打成泡沫塑料，拌入干淀粉，涂遍鱼条 。
4、炒菜锅烧开 ， 放进大豆油，烧开后 ， 稍制冷，再将鱼条逐一下锅，炸2分鐘，待结壳时，捞起来，控油补水 ， 入盘 。
【金鳟鱼怎么做好吃还不腥视频 金鳟鱼怎么做好吃】5、服用时 ， 随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟 ， 配食即可 。
