1、鱼肚掏干净，除去鱼鳃，鱼鳞 ， 倒料酒，鱼表面抹上盐 ， 放2到5分钟 。
2、锅热之后，倒入大量油，估算要盖过鱼的厚度 ， 油热之后倒入老姜
3、把抹好的鱼一个一放到油锅里，鱼两面炸焦黄即可，把鱼夹到盘子里，剩下的油留锅 。
4、把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜 ， 白糖，倒入油锅里翻炒，出香味即可 。
5、把炸好的鱼倒入油锅里，放水，水要盖过鱼 ， 盖上锅盖 ， 开小火闷 。
【豆鼓酸菜鱼怎么弄才好吃 豆鼓酸菜鱼怎么弄】6、鱼好之后，倒入葱段，闷1到2分钟即可 ， 起锅 。香喷喷的豆鼓酸菜鱼就好了 。
