1、把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开，水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟 。
2、取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏干水 ， 待油热后，把之前准备的姜片放入油中，等一会，再把淡菜放入油中翻炒 。
3、再浇入酱油继续翻炒撒盐并将事先备好的蒜片放入锅中与淡菜一同翻炒 ， 加入黄酒，继续翻炒 。
4、将翻炒好的淡菜捞出来备用且将酸豆角、泡椒倒入锅中翻炒，翻炒一段时间后，把之前已调好味的淡菜倒入锅中与酸豆角翻炒，并加入味精翻炒至酸豆角与淡菜均匀即可 。
【淡菜怎么做好吃】5、最后将切成段的大葱与香菜倒入，来回抛锅，出锅即可 。
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