1、配方 。猪肋条肉（五花肉）400克、青蒜100克、郫县豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜（白皮）10克 。
2、将肥瘦连接的带皮牛肉刮洗干净 ， 至八成熟时捞出晾凉，放进汤锅内煮10分钟，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片 。
【炸水油做法和配方窍门视频 炸水油做法和配方窍门】3、斜刀切成马鼻子形，将青蒜择洗干净 。
4、郫县豆瓣酱剁成蓉 。
5、放油烧热 ， 炒锅置中火上，下肉片略炒 。
6、加入姜片和蒜片略炒，再放进青蒜，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒 ， 倒出多余的油，颠翻炒断生才可 。
