1、原料：白水煮熟牛肉250克 。芹菜50克，炒熟花生米25克 。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克 。
2、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生 ， 捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒 。
【凉拌麻辣牛肉的做法】3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦 。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底 ， 摆上切好的牛肉片，浇上调味汁 ， 撒上花生米粒 ， 食时拌匀即可 。
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