【冬菜炖鸭煲】1、准备材料：光鸭(半只，约700克)、冬菜(80克)、姜(3片) 。
2、调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙) 。
3、将鸭洗净，切去鸭尾和鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫2分钟，去除血水和膻味 。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片 ， 放入鸭肉块开大火煸炒2分钟，加入1汤匙料酒拌炒几下 。
5、倒入冬菜 ， 与鸭肉一同拌炒均匀 。
6、注入3碗清水搅拌均匀 ， 加盖大火煮沸 。
7、改小火焖煮35分钟，然后开大火收汁 ， 煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠 。
8、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙白胡椒粉和1/2汤匙香油调味，便可出锅 。
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