腌制一个猪耳朵放100克左右的盐即可 。
腌制猪耳朵的做法：
材料：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量 。
步骤：
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净 。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫 。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒 ， 辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟关火 。
【腌制猪耳朵放多少盐】3、猪耳朵晾干后 ， 炒花椒盐 ， 趁热第一次擦盐 ， 一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒 ， 晾晒 。洗的目的是耳朵表面有盐 ， 容易返潮 。
4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天 ， 反复三四次可以在太阳下晒干了 。
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