1、食材:鲳鱼、茄汁、糖、精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉、高汤、花生油 。
2、将鲳鱼打鳞、开膛、去五脏,洗净,两面剞十字花刀 。
3、炒勺放入食油500克左右,上火烧七八成熟 , 将鱼放入,炸至金黄色,用漏勺捞出,放在盘内 。玉兰片切片,水发冬菇切片,葱头切丝 。
【怎么做茄汁鲳鱼好吃】4、炒勺放入油25克 , 上火,加葱头,茄汁煸炒,再将玉兰片,冬菇放入,加高汤、糖、精盐、酱油、味精、料酒,把炸好的鱼放入,见开后,放在温火上煨透至熟,将鱼起出,放入鱼盘内,原汁用水淀粉勾芡,淋明油 , 烧在鱼身上即成 。
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