1、材料：黑鱼一条平菇150g，植物油适量，郫县豆瓣50g，辣椒十五克 ， 料酒一勺，红花椒一小撮，食盐适量，葱姜蒜适量 淀粉两勺，胡椒（提味去腥）两小勺，白糖（提鲜用的，很少就行）少许，豆芽菜一把，豆腐皮一张 ， 芹菜一棵，木耳一把，青花椒一小撮 。
【青花椒水煮鱼的做法 青花椒水煮鱼的做法视频】2、草鱼或花鲢一条切片（卖鱼的地方可以要求切片），将鱼片和鱼排分开，分别进行腌制 ， 依次放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀 。腌制半小时左右 。
3、锅烧热，放入适量食用油 ， 待油八成热 ， 依次放入姜蒜末，豆瓣 ， 辣椒 ， 炒香后加入清水，加盐烧开，关中火煮5分钟，放入腌制好的鱼排 。
4、水再次煮开放入腌制好的鱼片，待鱼片变白即可关火装盆 。表面加入适量辣椒粉和青花椒（根据个人口味调整用量） 。
5、锅洗净 ， 再次烧热，加入少量食用油 ， 加热至九成热，泼油 。洒葱花，完成 。
