根据鱼的大小决定，蒸锅水开后放入盘中上屉，一般蒸5至8分钟 。
清蒸鲈鱼的方法如下：
食材明细：鲈鱼、香葱、姜、米酒、盐、胡椒粉、猪油、蒸鱼豉油 。
步骤：
1、一半姜葱切丝泡水备用；
2、鲈鱼划花刀 ， 用半汤匙蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌制5分钟；
3、在鱼身上撒香葱姜丝，淋半勺猪油 ， 开水上锅 ， 蒸4分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸3分钟；
4、不要揭锅盖，闷5分钟；
【清蒸鲈鱼蒸多长时间】5、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上；
6、油烧热，浇在鱼身上 ， 出锅 。
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