【阳朔大师傅啤酒鱼做法 阳朔啤酒鱼窍门】1、漓江活鲤鱼一条，漓泉啤酒一瓶，西红柿3个，老姜50g ， 青红椒100g ， 盐10g，料酒5g，花生油10g，生抽5g，老抽5g，蚝油5g，鸡精3g 。
2、西红柿洗净、切块 。青、红椒洗净、剖开、切大块 。姜去皮、切丝 。蒜剥皮 ， 葱切小段，香菜切碎 。
3、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用 。
4、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底 ， 且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅) 。将锅烧热，倒入少许花生油 。
5、倒入鱼块，以小火慢慢煎 。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用 。
6、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香 。
7、倒入煎好的鱼块 ， 翻炒均匀 。加入生抽，倒入啤酒 ， 盖上锅盖，小火炖十分钟左右 。
8、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅 。
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