1、做法一：
⑴首先将莲藕洗干净表皮，然后切成片 。
【正宗凉拌藕的做法大全】⑵准备凉拌调料生抽、盐和蒜末 。将藕片放入锅中焯水两分钟捞出，放入冷水中过凉捞出 。
⑶再将调料倒入藕片中，加入葱花搅拌均匀即可 。
2、做法二：
⑴将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。
⑵在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
3、做法三：
⑴鲜藕去皮洗净 。
⑵将洗净的鲜藕切薄片 。
⑶放入开水煮大概一分钟 。
⑷捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感） 。
⑸放调料拌匀 。
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