1、冷水蒸：梭子蟹冷水下锅 ， 采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸，让水温慢慢升高，让梭子蟹在神不知鬼不觉的情况中蒸熟 ， 既能保证蟹身的完整性，锁水锁汁锁鲜的效果更佳 。【梭子蟹怎么蒸不掉腿 梭子蟹怎样蒸不掉腿】
2、反着蒸：蟹壳朝下，肚皮朝上的摆放方式进行清蒸 ， 有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来 ， 减少淌漏而出的浪费情况 。
3、短时间蒸：梭子蟹的肉质和鲜虾差不多，都属于易熟类海鲜，清蒸时间不要太长 ， 控制在10分钟左右，再让梭子蟹在锅中经受热气的焖焗3~5分钟，巩固一下熟透度，梭子蟹足够完全蒸熟 。
