1、先准备好新鲜的黄瓜，然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里，加2勺盐，拌匀，腌制6小时，腌好后，捞出，控一下水分 。
【冻黄瓜如何做咸菜 冻黄瓜做咸菜用不用化】2、锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段 ， 开小火炒香，千万不要炒糊了，稍微炒香一下倒出装进碗里备用，接着熬一下腌黄瓜的料汁，锅里清洗干净 ， 倒上4包酱油烧开 。
3、酱油烧开后 ， 加2勺白糖.用勺子搅均匀，把糖化开，熬好后倒进盆里，放凉 。
4、然后把控好水分的黄瓜条，装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条，再放上蒜瓣，姜片 ， 再继续放黄瓜条，黄瓜条放完以后，再放上蒜瓣和姜片 。
5、倒上放凉的酱油汁 ， 再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳 。
6、后把做好的辣椒油倒上，拧紧盖子，放置一个晚上就可以吃了 。
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