1、小鸡腿洗净沥水备用 。
2、在小鸡腿肉厚的地方划上一刀 。
3、把整好的小鸡腿放入容器内，擦上蒜泥 。
【蒜香脆皮炸鸡腿的做法窍门 蒜香脆皮炸鸡腿的做法】4、再放入盐、料酒、黑胡椒粉拌均，腌上2-3小时 。
5、接着放入淀粉拌均（不用加水） 。
6、打入鸡蛋拌均匀 。
7、再放一次淀粉，拌均匀（不用加水） 。
8、然后放入面包粉里先摇晃下，让小鸡腿均匀的粘上面包粉，再用手把面包粉拍在鸡腿上，越多越好 。
9、锅里放油先烧至7成热 ， 放入鸡腿炸1分钟，转小火慢慢炸至多黄色即可，如有需要可复炸一次 。
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