1、主料：400g面粉 ， 2个茄子 ， 2个土豆 。
2、茄子洗净切成小碎块 。
3、土豆去皮洗净切成小碎块 。
4、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味 ， 加入茄子、土豆块翻炒2分钟 。
5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟 。
6、加入白糖、十三香调味，收汁出锅 。
7、温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片 。
8、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条 。
9、煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间 。
【茄子土豆打卤面的做法窍门 茄子土豆打卤面的做法】10、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中 ， 拌上茄子土豆卤即可食之 。
