1、配方 。粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺 。
2、粉丝提前泡软，洗净备用 。
3、猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻 。
4、葱姜蒜洗净，擦干水分 ， 切末备用 。
5、郫县豆瓣酱剁细 。
6、锅里放油烧热 ， 放入肉末快速划散 。
【烂肉粉丝的做法和配方】7、肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香 。
8、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽 ， 鸡粉 。
9、放入粉丝拌匀 。待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎 。
10、最后开大火收汁 ， 撒葱花 ， 起锅装盘 。
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