1、鱼剁块 ， 用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片 。
2、下油炒洋葱 ， 炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用 。
3、洗净锅下油 ， 小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜 。
4、火改大火 ， 将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟 。
【小炒鱼的做法 江西小炒鱼的做法】5、下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块 ， 翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘 。
1、鱼剁块 ， 用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片 。
2、下油炒洋葱 ， 炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用 。
3、洗净锅下油 ， 小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜 。
4、火改大火 ， 将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟 。
【小炒鱼的做法 江西小炒鱼的做法】5、下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块 ， 翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘 。
