1、食材：
干咸鱼500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干红辣椒5个、食用油适量、黄酒适量、盐适量 。
2、步骤：
（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒 。
（2）干咸鱼一定要用温开水泡一下 ， 这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净 ， 然后用刀切成小块，沥干水 。
（3）开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎 ， 尽量让每块鱼都煎到 。
（4）煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点 ， 否这鱼容易糊 。
（5）煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒 。
（6）翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下 。
【咸鱼干货怎么吃 咸鱼干怎么吃啊】（7）水焖的快干的时候 ， 就可以撒上蒜苗了，翻炒一下 ， 就可以起锅装盘了 。
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