1、主料：鲅鱼200克 。
2、辅料：猪肉（肥瘦）50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克 。
3、调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克 。
4、将韭菜切末 ， 菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋 ， 顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用 。
【潮州鱼册怎么做好吃 潮汕鱼册怎么煮好吃】5、锅内加鲜汤 ， 急火烧开 ， 将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开 ， 至丸子熟透 ， 加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成 。
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2、辅料：猪肉（肥瘦）50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克 。
3、调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克 。
4、将韭菜切末 ， 菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋 ， 顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用 。
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