葡萄上面的白霜是葡萄本身分泌的糖醇类物质，被称为果粉 ， 对人体无害 。除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜” 。一般来说，葡萄表皮上“白霜”是其新鲜的标志 。这层果粉对水果具有保护作用 ， 如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发 ， 从而防止采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用 。并减少致病菌的侵染，这层果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染 。
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