1、螃蟹用刷子刷净，一切为二 。去除蟹肚子上的盖子，蟹内部的沙袋 。沙袋很脏，一定要去掉 。
2、虾洗净，剪去虾脚虾线 。我这个虾比较小所以没去虾线 。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线 。
3、大米洗净 。有人说要用东北米，我用的是普通的崇明大米 。加足量的水，两小勺橄榄油 。用的黑松露橄榄油，很香 。水记得一次加足，如果后面发现水不够可以添些开水 。大火煮开以后，开盖继续煮40分钟 。煮的时候要不断搅拌，避免粘底 。
4、橄榄油 。如果没有加其他油也OK 。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键 。
【红膏蟹煮粥的做法】5、此时可以加入螃蟹和虾，中小火煮6分钟，放入姜末煮两三分钟 。关火前加海盐和稍许白胡椒调味 。若有小葱可以撒上葱花 。
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