1、准备食材主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克 ， 花椒8克 。
2、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉 。
【正宗江苏咸肉的腌制方法 正宗江苏咸肉的腌制方法视频】
3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内 ， 上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时 ， 加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。
4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方 ， 以不淋湿雨为宜 ， 能贮藏多时不坏 。
1、准备食材主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克 ， 花椒8克 。
2、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉 。
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3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内 ， 上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时 ， 加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。
4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方 ， 以不淋湿雨为宜 ， 能贮藏多时不坏 。
