1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克 。
2、先将牛肉切薄片 ， 牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切 ， 不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后 ， 用刀背在肉片上轻轻剁几下 ， 把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩 。
3、准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量 。
4、牛肉里依次放入料酒 ， 酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟 。
5、热锅倒油，煸香蒜末和泡椒 。
6、下入腌好的牛肉，迅速划散 ， 翻炒至变色 ， 牛肉不能炒太久，否则会口感发硬 。
【泡椒牛肉的正宗做法 泡椒牛肉的正宗做法图片】7、放入芹菜段，翻炒两下 ， 便可出锅装盘 ， 正宗泡椒牛肉就做好了 。
