1、看颜色 。纯藕粉中含有大量的铁和还原糖等，与空气接触后会氧化变色，藕粉颜色由白色变为淡红色 。其他食材磨成的粉，如土豆、甘薯、马蹄、木薯、野葛等没有这样的变化 ， 所有的淀粉均为白色或淡黄色；若是玫瑰红，一般是加入了色素染色 。
2、闻香气 。藕粉有独特的香味，其他的磨成的粉则没有 。
3、试手感 。捏取少许藕粉放在指尖揉擦，质地要更细腻、滑爽 。
4、尝味道 。藕粉入口遇唾液即化开，其他淀粉入口不易化，还会黏糊成团 。
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