1、首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个 ， 胡萝卜２根 。
2、大头菜切成两半，再切?。们逅匆幌?nbsp;， 再稍沥水份，然后放入一个大点容器内 。
3、撒入多些的食盐 ， 拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右 。
4、青椒洗净，撕成小块 。
5、胡萝卜切成小片 ， 备用 。
6、把一些大葱 ， 切成斜刀小段 。
7、待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内 。再倒入青椒块和胡萝卜片，撒入食盐和蒜片 。
8、倒入之前准备好的材料油 。
【大头菜咸菜的腌制方法】9、搅拌均匀后，装盘即可 。
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