1、面粉和温水比例3：2，温水和面，和好的面上面摸层油，用保鲜膜把面盆盖上就行，饧面三个小时 。牛肉切成小牛肉块，不要切成肉糜 ， 也近可能不要用绞肉机绞 ， 因为口感差一些，加入配菜剁成馅料 。
2、锅中下少量油，姜蒜下锅，然后下牛肉馅，加十三香、盐、味精、老抽、香油 。如果有香其酱的干黄酱放几勺，没有也无所谓 。炒熟后把配菜和肉馅混匀，控出肉汤 。把面团取出来排气 。【牛肉馅饼怎么做又软又好吃 牛肉馅饼怎么做又软又好吃视频教程下载】
3、面板上放点干面，抓出来一坨大小合适的面放在案板上，压成比较厚的面片，然后摊在手上，放馅料 。大概一般能放普通的不锈钢小勺5、6勺 。然后两手托?。?一点一点转动 ， 会逐渐的兜成一个球，上面捏死后把多余的面揪下来 ， 不然有个死面疙瘩 。压成饼 。锅上刷油，放饼，大概一面三分钟的样子 ， 看到表皮成金黄色即可 。
