1、采购回来的龙虾，第一步是倒在盆里吐污 ， 让它自由爬行 ， 通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步 ， 剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水 ， 让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷 ， 腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净 。
2、将葱姜切好 ， 倒入油锅中爆香
3、将葱姜切好，倒入油锅中爆香
4、将洗好的龙虾入锅翻炒 。
5、加入适量黄酒、酱油 ， 一勺糖，两勺盐继续翻炒 。
6、在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾 。
7、盖上锅盖煮十分钟 。
【最香的小龙虾做法 最香的小龙虾做法窍门】8、切好香菜备用
9、准备好十三香调料
10、打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了
11、加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一 。
12、略煮片刻后 ， 加入味精、香菜，起锅 。
