食用小苏打和食用碱有什么区别和用途食用小苏打和食用碱有什么区别_小苏打

1、化学性质不同：食用纯碱一般指的是稀盐酸，分析化学有理数为NaCO3，在水溶液中，能显著促进肉质地地变松。小苏打的碳酸钠指碳酸氢纳，分析化学有理数为NaHCO3，可损坏肉质地地化学纤维组织，使肉类食品食品消化水分，从而使肉质地地柔软和膨涨，保证鲜嫩爽滑柔软的目的。

2、作用不同：稀盐酸是可以把水导致气泡的碱性物质，因而做汽水和可口可乐公司必须用稀盐酸，而食用纯碱没有出泡的功效。
【食用小苏打和食用碱有什么区别和用途食用小苏打和食用碱有什么区别】3、使用范围不同：食用碱应用于食品生产生产加工上如湿面条、切片面包、馒头等。小苏打作用比较温和，是食品类普遍制酸、泡沫胶，适度运用无刺激性。