中医认为，肾是人体重要器官，它起到给身体排毒的作用 。如果肾脏出现了问题，那你的身体也会有健康隐患 。日常养生保健时 ， 我们需要补肾养肾 。专家发现 ， 一些普通食材就能起到补肾作用，例如豆苗 。
至于藿指的是“豆苗”还是“豆叶”更无关紧要 。在古代诗文里，藿可能兼“豆苗”、“豆叶”而有之 。更早的时候 ， 藿可能指豆叶 。因为古人种植不易，少有食苗啃嫩的 。随着人们对菜蔬要求的提高，由食“豆叶”到吃“豆苗”，也是合乎生活逻辑的 。对于藿 ， 我的理解是豆类的嫩芽，当然包括嫩叶 。立春之后 ， 豌豆苗便现身菜市 。这种娇嫩的豌豆苗可以当作古代的藿了 。今天的豌豆苗可以看作是五菜中的藿，那藿在今天也算是得到传承了 。
【吃豆苗的好处 其实吃豆苗就可以补肾养肾】
豌豆苗又名龙须菜 ， 乃指豌豆苗荚上的须丝 。在古代 ， 豌豆苗是备受推崇的清鲜小蔬，酷嗜此味的苏轼 ， 写了一首名为《元修菜》的诗：“彼美君家菜，铺田绿茸茸 。豆荚园且小 ， 槐芽细而丰……”这里的元修菜就是豌豆苗 。当年苏轼烹饪豌豆苗的方式与今人大不相同 。“点酒下咸豉，缕橙芜姜葱 。那知鸡与豚，但想放箸空 。”是把姜葱切碎，佐以豌豆苗，用酒和盐酱调味，一同煮成菜羹，吃起来比鸡肉味道更美 。
因为藿是豆类的嫩芽，在古代应该是很珍贵的，一直到清代，豌豆苗在市场仍然是珍稀之蔬，每两售价须三十余钱，寻常人只有在酒席上才能偶尔吃到 。由于售价昂贵，人们也不大舍得捏掉老的部分，以至豌豆苗每根有六七寸长，寥寥数根用鸡汤煮了，就是一道很高档的时鲜菜肴 。而现代社会，豌豆苗也早已成为菜中常品了 。将豌豆苗清炒食用，具有健脾益气、利尿降压的作用，对高血压病、慢性肾炎、慢性肠炎、营养不良性水肿有疗效 。其做法非常简单，准备鲜嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精盐皆适量 。把鲜嫩豌豆苗洗净，切成小段 ， 投进油锅 ， 用旺火炒熟 ， 加料酒、精盐、味精即可 。
常见的豆苗，就是很好的补肾食材 。关于豆苗的食疗方有很多，你可以根据自己的喜好来选择 。总之，利用食疗来补肾养肾 ， 不仅方法简单，保健效果还非常好 。因此，你在日常养肾的时候 ， 就可以来试一试豆苗了 。
