皮蛋的产地全国都有，但是历史来源有两种说法，一种说法是在相传明代泰昌年间的江苏吴江县 ， 还有一种来源说法是在天津 。
明代泰昌年间，江苏高邮一个开茶馆的老头养鸭卖茶 ， 那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面 ， 而老头也把茶叶末倒在灰里面 。主人清理炉灰渣时发现了不少茶叶末加灶灰的鸭蛋 ， 以为不能吃了 。谁知剥开鸭蛋一看，里面黝黑光亮，上有白花，香味扑鼻 。尝一尝 ， 鲜嫩爽口 。这就是最初的皮蛋 。以后老头再加改进，加进盐和其他的用料，便成了现在的松花皮蛋 。
【皮蛋的产地是哪里】皮蛋的传统制法中铅含量很高，而无铅皮蛋的制
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