1、饸饹（读音hé·le），也作合饹，也叫河漏（读音hé·lou） ，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条 。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多 。
【饸饹怎么读拼音 饸饹怎么读拼音是什么】2、豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感 ， 适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类 。在北方尤其是陕西、山西、河南、河北等地常见 。
1、饸饹（读音hé·le），也作合饹，也叫河漏（读音hé·lou） ，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条 。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多 。
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