1、平菇200克 ， 鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克 ， 植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量 。
2、制法
（1）平菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤 ， 下平菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
（3）取1个大碗 ， 打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水 ， 调成鸡蛋糊 ， 倒入平菇 。
【炸平菇怎么做好吃又简单 家庭做炸平菇的方法】（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将平菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
