1、泡干米粉 。
2、酸笋，花生 ， 各种配料切好，炸好，准备好 。
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇 ， 虾米，翻炒爆香 。
4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料，继续翻炒 。
5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚 。
【自做柳州螺蛳粉】6、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
7、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚 。
8、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里 。
9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤 。
10、一碗好吃的柳州螺蛳粉就完成了 。
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