1、蛋剥好后表面不要有水可以防止炸裂 。可在油锅里放点盐和生姜可以防止炸裂 。油温加到五成热是鸡蛋下锅，中火煎炸可以防止炸裂 。
2、虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系 。将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品 。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮 ， 故名虎皮蛋 。此菜蛋形美观 ， 色泽艳黄，风味别致，携带方便 ， 贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品 。
【炸虎皮鸡蛋时怎样防止炸裂 油炸虎皮鸡蛋小窍门】
1、蛋剥好后表面不要有水可以防止炸裂 。可在油锅里放点盐和生姜可以防止炸裂 。油温加到五成热是鸡蛋下锅，中火煎炸可以防止炸裂 。
2、虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系 。将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品 。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮 ， 故名虎皮蛋 。此菜蛋形美观 ， 色泽艳黄，风味别致，携带方便 ， 贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品 。
【炸虎皮鸡蛋时怎样防止炸裂 油炸虎皮鸡蛋小窍门】
