1、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片 。
2、炒菜：热锅烧油 ， 榨一些花椒油，放入姜蒜爆香 ， 倒入酸菜，中火慢炒5分钟 。
3、烧汤：锅中到入开水 ， 烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开 。
4、烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面 ， 用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火 。
5、出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油 。
【怎样做酸菜鱼家常做法】6、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了 。
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