大厨教你红烧鸭子做法正宗红烧鸭子的做法_生活知道

1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、加点洋葱和葱姜蒜一起爆香。
【大厨教你红烧鸭子做法正宗红烧鸭子的做法】4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的。

5、加入生抽，老抽，盐，米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁即可。