饭店经典菜椒盐田鸡的做法：
1、准备食材：田鸡2只 ， 葱末5公克 ， 蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，盐1/4小匙，胡椒粉1小匙 ， 鸡粉1/2小匙，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙 。
2、田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用 。
3、热一锅，倒入适量油，油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用 。
【椒盐田鸡的做法 椒盐田鸡的做法图解】4、另热一锅，放入少许油、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香 ， 再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可 。
