1、青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系 。白，绿色，鲜嫩 ， 滑脆 。把鸡腿肉轻轻拍松排斩几下 ， 切成1立方厘米的丁 ， 盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉 ， 抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小 ， 待用.取一小碗 ， 加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀、作料 。烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时 ， 投入鸡?。嘟范 。?笋丁，划散至熟，倒入漏勺 ， 沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花 ， 姜米煸炒一下，投入鸡?。?笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中即可 。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
【青椒鸡丁的制作方法和配料 青椒鸡丁】3、辣椒味辛、性热，入心、脾经 。有温中散寒，开胃消食的功效 。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。它还可以防治坏血?。匝丽赋鲅⑵堆⒀艽嗳跤懈ㄖ瘟谱饔?。一般人都会感觉到 ， 吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法 。
