1、原料：土豆、茄子 。配料：大蒜、八角 。调料：酱油、盐、糖 。茄子、土豆洗净 ， 滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分 。
2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处 。
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3、炒锅洗净 ， 放入适量油 ， 放一个八角煸香 。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅） 。
5、茄子开始变软时放入土豆煸炒 。
6、然后放入酱油 。
7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟 。
8、五分钟后开盖放入大蒜 ， 然后转大火 。
9、这时放入糖煸炒 。
10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘 。
