1、准备菠菜120g，豆腐120g，绿豆芽100g，油1小碗盐1勺，蒜4瓣，干红椒8个，花椒1勺 ， 芝麻油1勺，生抽1小勺 。
2、将所有菜洗净备用 。
3、花椒备用 。
4、将豆腐切成半公分厚的片 ， 放入热油中炸 。
5、炸至两面金黄即可 ， 捞出控油 。
6、晾凉后切条备用 。
7、蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用 。
8、锅里烧水，水开后滴入几滴食用油 。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉 。
9、菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉 。
10、炒锅热锅凉油下入花椒粒 ， 小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油 。
11、炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒 。
【凉拌豆芽菠菜的做法】12、将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可 。
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