1、主料：青椒(100克) ， 猪肉(瘦)(300克)，胡萝卜(50克)，鸡蛋(50克)，香菜(10克)
2、大豆油(50克)，淀粉(豌豆)(5克)，盐(3克)，味精(1克)，大葱(3克)，姜(3克)，胡麻油(5克)
3、将葱、姜去皮洗净 ， 均切成丝 ， 备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段 。
4、肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好 。
5、锅置于火上 ， 加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散 ， 倒在漏勺中控净油 。
6、胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水 。
【肉丝炒青椒的家常做法 青椒肉丝炒肉的做法】7、取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可 。
